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Warum verfärben sich Karotten schnell schwarz, bleiben aber trotzdem gesund? Was kann man dagegen tun?
Karotten verfärben sich schnell schwarz, wenn sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Dies liegt an einer chemischen Reaktion, bei der das in den Karotten enthaltene Eisen oxidiert. Obwohl die Verfärbung unschön aussieht, ist sie in der Regel unbedenklich und beeinträchtigt nicht die Qualität oder den Geschmack der Karotten. Um die Verfärbung zu verhindern, kann man die Karotten in Wasser lagern oder sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. **
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